De Veggie Eggrol

Ingrediënten voor 4 rollen

• 1 teen knoflook
• 4 bosuitjes
• 1 klein zakje fijn gesneden italiaanse groenten
• 12 eieren
• sesamolie
• vissaus

Kruiden
• chilipeper
• zout
• peper

Bereiding

Snijd de bosui en de knoflook fijn.
Bak dit met de groenten in een kleine pan in een scheutje sesamolie voor een paar minuutjes. Laat het daarna iets afkoelen.

Voor 1 Rol

Meng in een kom met een garde 3 eieren, wat van het groenten mengsel, wat chilipoeder, zout, peper en 3 druppels vissaus.

Verwarm een koekenpan met een scheut sesamolie op middelhoog vuur. Schenk 1/3 van het mengsel in de pan en laat dit rustig gaar worden.

Rol dan de ei op en schenk aan het eind nog een scheut van het eimengsel zodat het aan de rol vast komt te zitten. Rol het verder op als het gaar is en herhaal dit nog 1 keer.

Als de rol gaar is, haal het dan uit de pan en leg het op je bord!

Heerlijk als lunch, en als diner lekker met rijst of een frisse salade