Vegetarisch!

Boeuf Bourgignon zonder de ‘Boeuf’ natuurlijk

In tegenstelling tot het traditionele gerecht met vlees, is dit gepiept in een handomdraai en net zo lekker

Ingrediënten voor 4 porties

• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• roomboter
• 2 wortels
• 250 gram kastanje champignons
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 takjes verse tijm
• 1 blokje paddestoelen bouillion
• 1 waterglas vol met rode wijn
• 1 volle eetlepel bloem
• 1 blaadje laurier
• peper en zout
• snufje kaneel

Bereiding

Snijd de ui en knoflook fijn en de wortel en champignons in ietswat grove stukken. Smelt de boter in de pan en fruit de groenten op middelhoog vuur.

Rits de tijm van de takjes en bak dit 2 minuten mee. De tomatenpuree kan erna erbij met 1 eetlepel bloem. Roer alles door elkaar, je zal merken dat het mengsel dikker wordt.

Draai het vuur iets lager en voeg de wijn eraan toe. Terwijl dit kort zacht pruttelt, kun je de paddenstoelenbouillion en de laurier erbij doen

met ongeveer 2 glazen water ( begin met 1 glas en kijk even hoe dik de saus wordt, voeg op gevoel wat extra water toe).

Een snufje kaneel en flink wat peper maakt dit winterse gerecht heerlijk af!

Laat nog 5 minuutjes pruttelen en serveer het met aardappelpuree of rijst!

Vegan: vervang de roomboter door een plantaardige variant