Truffelpasta
Broccoli, vol antioxidanten en vitamines, super gezond en lekker!
Deze smaakvolle truffelpasta is in een handomdraai gemaakt en zo op tafel.
Onderaan staan ook de vegan en vega opties:
Ingrediënten voor 4 porties
• 2 Grote stronken broccoli
• 2 Uien
• 3 Tenen knoflook
• 200 gram Gesneden kastanje champignons
• 100 gram Truffeltapenade (1 potje)
• 1 Half blokje paddestoelenbouillion
• 2 Koffiekopjes havermelk
• 1 Zak penne
• 100 gram Ongebrande, ongezouten walnoten
Optioneel
• 1 zakje Parmezaanse kaas
• 125 gram Magere spekreepjes
Bereiding
Snijd de ui en knoflook fijn en de broccoli in kleine roosjes. Vul een pan met water om de pasta in te koken en zet op hoog vuur.
Pak vast een kleine koekenpan voor eventuele spekjes!
Nu is het tijd voor de saus! Schenk een scheutje olijfolie in de pan en bak de gesneden ingrediënten op middelhoogvuur voor 2 minuten.
Doe vervolgens de champignons erbij, de hele inhoud van het potje tapenade en een half blokje van de bouillion.
Bak dit geheel opnieuw voor 2 minuten. Voeg dan als laatst de havermelk toe, draai het vuur laagen laat het geheel zachtjes sudderen en de broccoli stomen.
Als het water kookt mag de pasta erin, met een snufje zout. Bak nu ook de spekjes tot ze lekker knapperig worden.
Kook de pasta verder klaar als aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af en meng het in de pan met de saus.
Aan tafel! Schep wat van de pasta op de borden!
Vegan: Kruimel daar de walnoten overheen!
Vegetarisch: Kruimel de walnoten erover met wat parmezaanse kaas!
Met vlees: Kruimel naast de walnoten en de kaas nog de spekjes erover!